Un libro de pasta distinto a todo lo publicado hasta el momento. El chef Ledeuil fusiona la cocina asiática y europea en más de 80 recetas modernas y sorprendentes.
Pappardelle, dischi volanti, fideos soba... William Ledeuil explora la riqueza de uno de sus alimentos estrella a través de todos los matices que nos ofrecen las harinas, de la de trigo a la de sarraceno. Presenta las distintas familias de pasta italiana y asiática, los ingredientes y preparaciones básicas (hierbas, quesos, salsas...) que realzan y dan lugar a infinitas combinaciones. Más de 80 recetas exquisitas de sabores marinos (Linguine, sepia asada y jugo de bullabesa tailandesa), cárnicos (Ramen con cerdo caramelizado) o franco-asiáticos (Sopa pho de pollo y foiegras).
• El anterior libro de William Ledeuil, Caldos, ha sido un éxito entre profesionales y aficionados a la cocina.
• Abre un nuevo camino que combina la pasta italiana y asiática.
• Autor muy prestigioso, especialmente entre cocineros.