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Caldos / Pd.
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| ISBN: | 9788494509537 |
|---|---|
| Editorial: | Librooks |
| Tema: | Gastronomia |
| Subtema: | Cocina Internacional |
| Número de páginas: | 224 |
| Año de edición: | 2016 |
| Medidas: | 26.20 cm x 19.70 cm |
El libro de cabecera para preparar los mejores caldos, tanto en casa como en cocinas profesionales.
Ya sean originarios de nuestra tierra o inspirados en la cocina asiática, los caldos son la base de muchas recetas. El chef William Ledeuil, que ha hecho de estas elaboraciones ligeras y sabrosas uno de sus buques insignia, nos presenta sus ingredientes fetiche y nos desvela los secretos de sus caldos básicos y esenciales (de ave, verduras, crustáceos, caldos claros, tom kha kai…), con los que juega para proponernos alrededor de sesenta recetas.
• Autor de prestigio mundial, reconocido muy especialmente por sus caldos.
• Da un giro innovador a las recetas de caldos tradicionales.
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