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Cuchillos. La Cultura, El Arte Y El Culto Al Cuchillo De Cocina / Pd.
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| ISBN: | 9788494666872 |
|---|---|
| Editorial: | Librooks |
| Tema: | Gastronomia |
| Subtema: | Cocina Internacional |
| Número de páginas: | 224 |
| Año de edición: | 2017 |
| Medidas: | 24.10 cm x 16.50 cm |
«Posiblemente sea el libro más cool que haya visto nunca.»
Tom Kerridge. Perseguidos y amados por cocineros, gastrónomos y coleccionistas, los cuchillos de cocina son la culminación de un arte milenario. En Cuchillos, Tim Hayward explora mediante entrevistas con chefs, fabricantes y coleccionistas de cuchillos cómo la relación entre cocinero y hoja ha dado forma al diseño y la historia de los cuchillos y ha influenciado nuestra forma de cocinar y de comer.
• Una completa guía con fichas técnicas de los principales modelos de las tradiciones francesa, china y japonesa.
• Lujosamente ilustrada y editada.
• Incluye consejos prácticos sobre el cuidado de los cuchillos, el corte, el afilado y el almacenamiento.
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