La panadería y la pastelería se encuentran entre los negocios con mayor aceptación y demanda constante. Son ideales para el inicio de, un buen emprendimiento y representan un proyecto rentable. Por ello, para asegurar el éxito es importante conocer todas las pautas de elaboración, desde la instalación hasta el producto terminado.
El presente libro ofrece, de manera didáctica y completa, los conocimientos teóricos y prácticos que implica esta actividad de negocio. Usted aprenderá a elaborar diversos tipos de panes y pasteles; conocerá los insumos, ingredientes, máquinas, utensilios, métodos y procedimientos; aprenderá sobre los costos de inversión y producción; además de saber cómo implementar un adecuado programa de limpieza, almacenamiento y conservación de materias primas.
Este libro está dirigido a maestros panaderos y pasteleros; estudiantes, técnicos y profesionales de la industria alimentaria; y a todos los interesados en iniciar o mejorar su negocio en este rubro.