El manual se presenta como una herramienta de trabajo para facilitar el proceso de aprendizaje y adquisición de los conocimientos básicos necesarios en el área de nutrición y dietética destinados a un futuro técnico o profesional de la salud. Se distribuye en 6 módulos que incluyen: formación teórica, ejercicios resueltos y a resolver por el alumno, actividades prácticas grupales y de aplicación de los conocimientos adquiridos, así como de familiarización con búsquedas bibliográficas online.

Asimismo, este libro recoge diferentes gráficos, imágenes, esquemas y ejemplos que facilitan el proceso de enseñanza y resúmenes finales de los puntos clave o de mayor relevancia. Al final de cada módulo, encontrará un cuestionario tipo test para evaluar los conocimientos teóricos y una serie de actividades de aplicación práctica.