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Cocina Creativa Y De Autor
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| ISBN: | 9788428359504 |
|---|---|
| Editorial: | Paraninfo |
| Tema: | Gastronomia |
| Subtema: | Recetario General |
| Número de páginas: | 234 |
| Año de edición: | 2023 |
| Medidas: | 24.00 cm x 17.00 cm |
La obra se estructura en cuatro capítulos a través de los cuales se hace un recorrido desde los inicios de este tipo de cocina hasta la actualidad. A partir de los profesionales más significativos que hicieron historia, hasta los que hoy en día sorprenden en el mundo culinario, se analiza de forma detallada tanto técnicas como recetas, productos, utensilios y maquinaria fundamentales en la cocina creativa y de autor. Se culmina con las técnicas creativas que facilitan el proceso a la hora de innovar, así como con los métodos que permiten evaluar los resultados obtenidos pensando siempre en el consumidor final.
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