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Chocolate / Pd.
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| ISBN: | 9788418459634 |
|---|---|
| Editorial: | Blume |
| Tema: | Gastronomia |
| Subtema: | Recetario General |
| Número de páginas: | 304 |
| Año de edición: | 2021 |
| Medidas: | 28.80 cm x 21.50 cm |
Un gran curso de pastelería en torno al chocolate. Todo el conocimiento técnico y gastronómico de una escuela de excepción. Atemperado, ganache, masa hojaldrada, bombones, figuritas, virutas de chocolate… Descuba los conocimientos esenciales para trabajar el chocolate. Más de 40 técnicas explicadas a través de 200 pasos detallados. Barras de chocolate, chocolate con nata, flan, nougat, religiosa, milhojas, stracciatella, helados de palo... Prepare más de 70 recetas, de las más sencillas a las más sofisticadas o imprescindibles, para degustar, asombrar y regalar.
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