La nutrición supone el conjunto de procesos implicados en la ingesta de nutrimentos esenciales para el desarrollo, la preservación y el mantenimiento del organismo humano, ya sea en circunstancias normales "enfocada en la prevención y adecuado funcionamiento", en condiciones de malnutrición por deficiencia o malabsorción, excesos o desequilibrios alimentarios. La nutrición clínica refiere, en particular, al paciente hospitalario en riesgo o estado de desnutrición debido a una inadecuada alimentación previa a su ingreso o relacionada con el deterioro, daño o trastornos asociados con las complicaciones propias del padecimiento de base, el estado de estrés, la agresividad del tratamiento convencional y, no pocas veces, a acciones u omisiones del equipo y personal responsable de la atención y cuidado nutricional del paciente.
La nutrición clínica ha cobrado una importancia notoria no solo como disciplina responsable de ofrecer orientación y recomendaciones sobre la pertinencia y características de una intervención nutricional adecuada, con un estilo de vida saludable y enfoque preventivo, sino también, y cada vez más, como parte fundamental del tratamiento integral, considerando las alteraciones metabólicas relacionadas con la condición crónica o aguda del paciente hospitalario.
El Breviario de Nutrición Clínica. Enfoques, conceptos y aplicaciones es un libro de referencia básica y oportuna que aporta conceptos y estrategias útiles para la valoración, el diagnóstico y el tratamiento nutricional, en general, y la aplicada en padecimientos particulares en pacientes hospitalarios y ambulatorios.