En el ámbito del cebo de vacuno de carne se persigue maximizar la respuesta reproductiva de la raza mediante dietas ricas en concentrado con una elevada producción de almidón rápidamente digestible a costa de una reducción en el aporte de fibra en la ración. Con este tipo de dietas se obtienen velocidades de crecimiento elevadas, pero a cambio de llevar organismo animal a situaciones limite, pudiendo incluso generar desequilibrios en la fermentación ruminal que ocasionen trastornos tales como acidosis o timpanismo. Tras la prohibición del uso de antibióticos de forma rutinaria en el vacuno de engorde, los esfuerzos de buena parte de la comunidad científica se han centrado en el estudio de aspectos tradicionales fisiológicos y del manejo de las dietas.