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Ibd - Preelaboración Y Conservación Culinarias
$349.00
| ISBN: | 9788490213964 |
|---|---|
| Editorial: | Icb Editores |
| Tema: | Negocios Y Administracion De Empresas |
| Subtema: | Administracion Turistica Y Hoteleria |
| Número de páginas: | 163 |
| Año de edición: | 2014 |
| Medidas: | 29.00 cm x 21.00 cm |
Analizar los conocimientos necesarios para saber utilizar los equipos máquinas útiles y herramientas que conforman los departamentos de cocina caracterizar cortes y piezas para realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes y aplicar métodos sencillos para operar correctamente con los equipos de regeneración conservación y envasado de géneros crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas.
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