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Gestión De La Producción En Cocina / 2 Ed.
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| ISBN: | 9788428341318 |
|---|---|
| Editorial: | Paraninfo |
| Tema: | Turismo |
| Subtema: | Alternativas Del Turismo |
| Número de páginas: | 358 |
| Año de edición: | 2020 |
| Medidas: | 24.00 cm x 17.00 cm |
Gestión de la producción en cocina describe ampliamente aspectos tan relevantes para el futuro personal como: Saber elegir los métodos de cocción adecuados para cada sistema productivo. Relacionar y supervisar los sistemas de producción con la conservación, distribución y servicio de las elaboraciones culinarias. La obra complementa el contenido teórico con una gran cantidad de documentos, imágenes y tablas que permiten afianzar los conocimientos y poner en práctica un sistema APPCC, mejorar la oferta comercial y saber controlar el coste de la materia prima.
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